Курс “Основы брендинга” НГТУ, 2023

Креативные идеи развития общепита предложили студенты факультета бизнеса НГТУ, защитившие свои проекты в рамках дисциплины «Основы брендинга».

Студенты факультета бизнеса НГТУ, прошедшие курсы по брендингу, в рамках дисциплины разработали концепции ресторанов, включая названия, логотипы и брендбуки, а также маркетинговые стратегии.

На защите они представили результаты своей работы:

• Брендбук
• Финансовую модель,
• Маркетинговую стратегию,
• Инструменты для работы с холодной и лояльной базами клиентов
• Клиентский сервис
• Меню

Защита проходила в ресторане «Горячий цех», где работы оценивали 11 владельцев и руководителей компаний в сфере общественного питания Сибири.

По итогам защиты студенты получили экспертную обратную связь от жюри по актуальности концепций, созданным брендбукам, рассчитанным финансовым моделям и маркетинговым стратегиям продвижения бренда. 

Основателями дисциплины «Основы брендинга» являются заведующая кафедрой менеджмента факультета бизнеса НГТУ Алена Борисова и глава комитета по маркетингу, рекламе и PR новосибирского отделения «ОПОРЫ РОССИИ», руководитель направления по работе с ритейлом Сибири и Дальнего Востока NielsenIQ Мария Гаранина.

Экспертами курса выступили:

• Управляющий партнер брендингового агентства Untwist, соорганизатор гастрофестиваля «В Сибири – есть» Анна Куропятник
• Брендолог, дизайнер, концептуалист Валерия Кузина
• Со-основатель и арт-директор студии брендинга S.MORE Анна Селиванова
• Маркетолог-стратег Анна Дрылёва

Защиту проектов освещали СМИ: журнал Leaders Today, издание Континент Сибирь и телеканал ОТС (сюжет с 8:30)

Жюри:

В жюри вошло 11 руководителей и собственников компаний сферы общепита региона.

1. Основатель компании «ЯсноРестораны» (бренды ─ «Хочу Пури», «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», Twenty Two, Park Café, People’s и др) Владимир Свищев
2. Основатель сети «Академия кофе» и ресторана «Мама Дома» Татьяна Павлова
3. Генеральный директор ресторанов «#СибирьСибирь» и Aziatish (группа Дениса Иванова) Алёна Слинкина
4. Сооснователь «Креп де кофе»  Дмитрий Гудзик
5. Генеральный директор ООО «Чашка кофе» (группа Дениса Иванова) Оксана Сычева
6. Сооснователь BH FAMILY (Biscuit House, Breakfast House, «Пончиковая») Артём Печенин
7. Собственник кафе-кондитерских KOOK Екатерина Ветхова
8. Основатель кондитерской и какао-бара Mr.Konfetkin Дмитрий Секушенко
9. Собственник кофейни и ресторана «Свобода» Андрей Лялин
10. Сооснователь траттории «Тесту место», гастробара Poke Top и кулинарной школы «Кухня за кулисами» Анастасия Спирина
11. Совладелец ресторана «Кино, вино, домино» Янис Кайшев
12. Руководитель Центра поддержки предпринимательства Новосибирской области (подразделение центра «Мой бизнес») Ольга Ершова
13. Заведующая кафедрой менеджмента факультета бизнеса НГТУ Алена Борисова