Корчма Гопак — аутентичный, хлебосольный, народный ресторан, с домашней атмосферой и традиционными блюдами славянской кухни. Здесь тебя радушно встретят, вкусно накормят и напоят.
Разработать концепцию меню с целью сделать его более современным.
Мы начали анализ текущего меню с изучения продаж и сводного ABC-отчета по трем филиалам.
- выделили ключевые позиции по продажам и самые маржинальные позиции
- составили список топовых блюд и предложили список блюд к рассмотрению на удаление из меню
- проанализировали категории, предложили решение: часть позиций перенести в другие разделы для увеличения продаж
- предложили дополнительные разделы и новые якорные блюда
Далее мы приступили к самой концепции меню. Важно было показать хлебосольность, гостеприимность, аутентичность ресторана.
Далее мы приступили к самой концепции меню. Важно было показать хлебосольность, гостеприимность, аутентичность ресторана.
Лето у бабушки - это время, полное новых открытий, солнца, заливающего комнату по утрам и, конечно, вкусной свежей еды, приготовленной с любовью и в больших количествах. И обязательно еще добавки!
Меню своей обложкой приглашает окунуться в воспоминания о солнечных сытных беззаботных днях в гостях у бабушки.
Стол возле окна с видом на улицу. На столе фирменный борщ + хлеб+соленья.
Также мы разработали элементы для меню, такие как: соленья, свежий хлеб, много сочной зелени, прямо из огорода, полевые цветы.
Мы предложим индивидуальное решение
