Разработка концепции нового меню

Джонни Ву

Джонни Ву — ресторан паназиатской кухни в историческом центре Самары.

Задача:
Разработать концепцию меню с целью сделать его более современным, и привлечь новый сегмент гостей.


Решение:
Когда мы только познакомились с рестораном «Джонни Ву», то сразу прониклись его атмосферой. «Джонни Ву» идеально отражает идею гармонии противоположности, когда атмосфера релакса граничит с бурей эмоций, которую получают гости от вкусовых сочетаний блюд. Мы поняли, что обязательно должны отразить эту атмосферу в концепции меню.

При разработке концепции мы решили отталкиваться от эмоции, которую гость должен испытать, когда его откроет — меню должно перевернуть его создание и представления о паназиатской кухни.
Нам нужно было, чтобы меню вызывало определенную эмоцию. Например,  как и при просмотре фильма Кристофера Нолана «Начало». Эффект «wow» и буря эмоций.

В меню мы решили изменить законы физики, объединив два пространства. Мы создали иллюзию того, что блюда лежат на стене.

Несмотря на то, что мы решили немного изменить законы физики, на съёмке нам все таки понадобились знания в этой области. В результате мы создали свою систему съемки, которая позволяла нам поэтапно сделать фотографии, чтобы блюдо «правильно» лежало на стене, а не свисало с нее.

В качестве фонов мы отбирали модные принты и текстуры, которые сочетали между собой.

В работе над ассортиментом меню мы анализировали потребности аудитории и ресторанные тренды, в результате подготовили предложения по новинкам. Рекомендуем обязательно попробовать креветки с соусом «васаби-сгущеное молоко»,  удон с морепродуктами или курицей, и, конечно, блюда из новой категории  ЗОЖ – кинотто, паста из цукини и смузи боул, разработанные по нашей идее и по авторским рецептам бренд-шефа Максима Акимова точно перевернут представление о правильном питании – это может быть вкусно всем!


И, конечно, экзотические десерты, которые завоют сердце и просторы инстаграм.
 

Расскажите о вашей задаче

Мы предложим индивидуальное решение

Оставить заявку